menu du 31 janvier au 04 février 2023
30€
entrée :
Cassolette de boudin blanc à la poitrine fumée
noix de cajou torréfiées
jus de volaille déglacé au vinaigre de Xérès
plat :
Filet de Merlu poché aux algues et légumes sautés
sauce émulsionnée au citron et jus de poisson
dessert :
Cake au tilleul et au cerfeuil, sirop au gingembre
chantilly citronnée
accord mets et vins = 10€
menu du 06 au 11 février 2023
30€
entrée :
Emincé de filet de bar aux légumes sautés
émulsion au fenouil et gelée au cerfeuil frais
plat :
Filet de boeuf cuit à la plancha et gâteau de pommes de terre au Parmesan
feuilleté de légumes
dessert :
Tarte au citron revisitée
crème fouettée au Yuzu
accord mets et vins = 10€